Un lieu

"La Boria Magra" — c'est son nom en occitan, la langue qui peuplait encore ces terres il y a quelques générations. Au bout d'un chemin, loin de l'agitation, la ferme s'ouvre sur un vallon verdoyant à 400 mètres d'altitude. Un ruisseau la traverse de bout en bout, des frênes centenaires bordent les prairies, et l'on entend surtout le vent, les bêtes et l'eau.

Sur une soixantaine d'hectares de prairies, de bois et de terres cultivables, le lieu se prête naturellement à la polyculture-élevage et à l'agriculture paysanne. En arrivant dans la cour, les bâtiments anciens en pierre accueillent le regard — le fournil, la fromagerie, les enclos où les animaux vaquent à leurs occupations. Tout ici respire le travail bien fait et le temps long.

Une histoire

La Borie Maigre a traversé les générations avant d'accueillir la famille Coutarel-Bouisset — paysan·ne·s-meuniers et éleveur·ses de brebis Rouge du Roussillon et de vaches Aubrac. Arrivé·e·s à l'âge de la retraite, ils ont fait le choix en 2021 de céder la ferme pour qu'elle continue à exister en tant que telle — vivante, productive, paysanne.

C'est de cette transmission que tout est né. Une réflexion collective a émergé pour répondre à un enjeu simple mais vital : comment préserver une petite ferme paysanne et sécuriser de nouvelles installations agricoles sur ce territoire ?

C'est avec un bail emphytéotique de 40 ans que nous avons démarré cette nouvelle aventure en 2021. Les vaches Aubrac sont restées, rejointes par cinq Brunes des Alpes laitières. Quelques brebis Rouge du Roussillon ont été promues laitières, aux côtés d'un troupeau de brebis Sardes.

Nous avons aménagé un fournil paysan pour transformer notre farine en pain, et une fromagerie pour transformer le lait en produits laitiers. Au printemps 2022, la ferme pédagogique ouvrait ses portes. La Ferme des Zazous prenait forme, atelier après atelier, saison après saison.