la famille coutarel-Bouisset
Tout a commencé avec eux. Daniel et Blandine Coutarel-Bouisset ont façonné la Borie Maigre pendant des décennies — paysan·ne·s-meuniers, éleveur·ses de brebis Rouge du Roussillon et de vaches Aubrac. C'est leur travail, leur attachement à cette terre et leur volonté de transmission qui ont rendu possible ce que la ferme est devenue aujourd'hui. Arrivé·e·s à l'âge de la retraite en 2021, ils ont choisi de céder la ferme pour qu'elle continue à vivre. Un geste fondateur.
La première équipe des Zazous
C'est en 2021 qu'un collectif reprend les rênes de la Borie Maigre. Quatre personnes, quatre ateliers, une vision commune de l'agriculture paysanne et biologique.
Claire développe l'atelier brebis en polyculture mixte — lait et viande — avec des Sardes et quelques Rouge du Roussillon hérités de Daniel et Blandine. Elle quitte le GAEC en octobre 2024, pour de nouvelles aventure à La Ferme de la Pierre Levée (Saône-et-Loire).
Clémence prend en charge le maraîchage et la boulange. Son départ est prévu pour mai 2026, tout en restant investie dans les dynamiques du territoire.
Benoît s'occupe des vaches, de la fromagerie et des cultures. Fils d'agriculteurs, arrivé comme stagiaire puis comme remplaçant, il est aujourd'hui celui qui parle à l’oreille des vaches et des tracteurs.
Aline développe la ferme pédagogique, assure une partie de la commercialisation et gère l'administratif du GAEC. C'est elle qui tisse les liens entre la ferme et sa clientèle et entre la ferme et ses publics.
Aujourd'hui, de nouveaux visages
La ferme évolue, les équipes aussi. C'est ce qui fait sa vitalité.
Chloé, boulangère salariée, apporte son savoir-faire et son histoire dans notre fournil. Longtemps boulangère au sein de l'entreprise familiale La Flûte Enchantée, elle co-gère aujourd'hui Goutü avec son conjoint — une belle adresse de pâtisseries et pizzas. C'est cette double culture artisanale qu'elle apporte chaque semaine à la Borie Maigre.
Sidonie et Camille, compagnes de Benoît et d'Aline, font également partie de l'aventure en tant que salariées — présentes selon les besoins et les saisons. Et décembre 2025, la Borie Maigre a accueilli une petite habitante « Belugueta » (de son surnom) dans le foyer de Camille et Aline. Elle fait désormais aussi partie de cette aventure.
Dorian et Manon, des Jardins de Soleilcat, s'installent à partir de cet été sur une parcelle de la ferme pour y développer leur activité maraîchère à leur compte. Leur arrivée s'inscrit dans la vision que nous portons pour la Borie Maigre : un lieu qui accueille et sécurise de nouvelles installations, sans jamais perdre son unité.
Et au cœur de tout cela, Benoît et Aline continuent l'aventure — paysans, associés, et porteurs du projet depuis le premier jour.
Et tous les autres...
La Borie Maigre a toujours été un lieu de passage et de vie collective. Des WWOOFeurs, des stagiaires, des bénévoles, des ami·e·s et de la famille — ils et elles viennent et repartent, laissant chacun·e leur empreinte sur la ferme et dans nos mémoires.
Et puis il y a les animaux. Les chiens et les chats qui veillent sur la cour, les vaches et les brebis qui broutent dans les champs, les ânesses qui adorent les câlins des adultes et des enfants, et tous les autres qui composent le tableau vivant de la Borie Maigre au quotidien. Ici, les humains et les bêtes cohabitent — et c'est exactement comme ça que nous l'aimons.